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05.09.2008
Der Scamorza aus den Abruzzen wird analog dem Mozzarella hergestellt, dann jedoch gereift.Zutaten: Pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Lab. Mindestens 32% Fett
Der Galbanino wird analog dem Mozzarella hergestellt, dann jedoch gereift. Dieser Käse hat bereits seinen Platz im deutschen Supermarkt gefunden. Hier das italienische Original.Zutaten: Pasteurisierte Kuhmilch
Boschetto al Tartufo ist ein schmackhafter, halbfester Schnittkäse der aus Kuh- und Schafmilch hergestellt wird. Verfeinert wird diese exklusive italienische Spezialität mit edlen Trüffeln. Der Käse erhält so einen harmonischen Geschmack von intensiver Trüffel und mildem Käsearoma (45% Fett i.Tr.).Zutaten: Kuhmilch, Schafmilch, Trüffel
Aus dem Gebiet der Langhe stammt Trifulin al Tartufo aus dem Hause Luigi Guffanti. Kleine schwarze Trüffelstückchen verleihen diesem exklusiven Käse ein intensives Trüffelaroma. Der schmackhafte Weichkäse wird aus Kuh- und Ziegenmilch hergestellt (51% Fett i. Tr.).Trifulin al Tartufo kann sowohl pur genossen werden, eignet sich aber auch hervorragend zum Anmachen von Nudeln oder Saucen.Zutaten: Kuhmilch, Ziegenmilch
Der Mozzarella di Buffala wird mit Büffelmilch hergestellt. Eine echte Delikatesse! Beim Mozzarella lässt man den Bruch zu Bruchkuchen zusammenwachsen und säuern. Dann wird er zerkleinert und mit heißem Wasser gebrüht und zu Strängen ausgezogen (filare). Der Käse hat eine streifige, faserige bis geschichtete Struktur, die sich mit der Reifung wieder verliert. Er kommt meist ungereift als Frischkäse auf den Markt und hat mindestens 44% Fett. Er wird in Salzlake angeboten.Zutaten: Büffelmilch,
Parmigiano Reggiano delle vacche rosse (500g Stück)
Die Berühmtheit des Parmesan wird man erst verstehen, wenn man den Parmigiano aus der Milch der alten Rinderrasse ´Vacche rosse´ gekostet hat. Nach 36 Monaten Reife erlangt er ein karamellenes Gold und ein vielschichtiges, sehr intensives Aroma.32% Fett i.Tr.
Macagnette Piemont ist eine klassische piemonteser Spezialität. Der frische Käse wird als Ganzes in einem Tuch ausgepresst und dann unter einer Schicht Alpenkräuter (Erbe = Kräuter) reifen gelassen. Der Weine Teig wird so besonders schmackhaft.Eine Augenweide für jedes Käsebuffet.Zutaten: Kuhmilch, Lab, Salz, natürliche Aromen
Der Pecorino Romano ist ein Hartkäse aus Schafsmilch mit einer Mindestreifezeit von 8 Monaten. Er darf nur in wenigen Regionen hergestellt werden, 60% der Mengen stammen aus Sardinien. Die Milch wird thermisiert und bei 39°C mit Lämmermagenlab dickgelegt. Dies gibt dem Käse sein charakteristisches pikantes Aroma.Zutaten: Schafsmilch, Salz, Lab. Schwarze Rinde Farbstoff E172 (nicht zum Verzehr). Mindestens 45% Fett.
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