Wilde Paranussbäume, stets unregelmäßig zwischen anderen Urwaldbäumen, gedeihen an den Ufern der südlichen und nördlichen Zuflüsse des Amazonas-Stromes. In kiloschweren holzigen Kapseln liegen 20-30 fächerförmig angeordnete Samen, die Paranüsse. Die Kapselfrüchte stammen nicht aus Pflanzungen sondern vollständig aus Wildsammlungen. Sie werden vom Boden aufgelesen und zu Sammelpunkten gebracht. Die Nüsse werden per Hand geknackt und sortiert. Erntezeit ist von November bis März. Die Paranuss besitzt neben dem hohen Eiweiß- und Fettgehalt (bis zu 70 %) im Vergleich zu anderen Nussarten auch noch einen sehr hohen Anteil an Mineralstoffen (Magnesium, Eisen, Kalium, Calcium, Phosphor, Selen und Zink).Nährwert pro 100gNährstoffgehalt pro 100 gBrennwert 660kcal14 g Eiweiß67 g Fett4 g Kohlenhydrate8 g Ballaststoffe