Damit die Pistazien knackig bleiben, sollte die geöffnete Packung in einem geschlossenen Gefäß aufbewahrt werden.Die Pistazie gehört zu den Produkten mit einem besonders hohen Einsatz von Handarbeit. Die Bauern ernten die Pistazien in ganzen Bündeln mit der Hand vom Baum. Nach einwöchigem Trocknen an der Sonne werden sie zur Weiterverarbeitung zu einem von Rapunzel beauftragten Verarbeiter nach Südostanatolien gebracht. Dort werden die Pistazien mindestens acht Stunden lang in Wasser eingeweicht, damit die äußere Hülle entfernt werden kann und die bekannte Frucht übrigbleibt. Nach nochmaligem Wässern öffnen sich ca. 10 % aller Pistazien von selbst. Für die restlichen 90 % folgt die aufwendigste Bearbeitung, das Öffnen der Schale von Hand. Der jedem Verbraucher bekannte Spalt in der Pistazienschale entsteht bei den Rapunzel Pistazien tatsächlich dadurch, dass darauf spezialisierte Familien mit Hämmerchen jede einzelne Pistazie aufknacken. Zum Schluss werden die Pistazien in Trommeln gesalzen und ohne Zusatz von Fett geröstet.Die Pistazie gehört zu den Produkten mit einem besonders hohen Einsatz von Handarbeit. Die Pistazien stammen aus dem Rapunzel Türkei-Projekt. Innerhalb dieses Projektes werden die Bauern in den Dörfern, die ihre Betriebe auf kontrolliert biologischen Anbau umgestellt haben, ganzjährig von Rapunzel betreut. Über den Zeitraum von Wachstum und Ernte der Landwirtschaftsprodukte weit hinausgehend, ist der Verantwortliche vor Ort auch im Winter für die Bauern da. Unter anderem organisiert Rapunzel im Winter auch Fortbildungen für die Landwirte.Preis pro Grundeinheit:2.38 EURpro 100gr