Die seltenen Schlauchpilze, die den Hauptbestandteil unserer Creme ausmachen, gehören zu den wahrscheinlich begehrtesten und teuersten Pilzen der Welt. Zwar gibt es an die 100 verschiedene Trüffelsorten, die im Umkreis von Mittelgebirgen ? ausgezeichnete Qualität liegt in den Abruzzen versteckt ? von in langer Familientradition ausgebildeten, professionellen Trüffelsuchern ans Licht gebracht werden ? aber bei weitem nicht jeder Tag hält für die Frühaufsteher und ihre äußerst geruchssensiblen Hunde Erfolge bereit. Trüffeljäger geben niemals ihre Fundstellen preis, denn die Konkurrenz um die zahlenmäßig kleine Ausbeute schläft nicht. Unsere Albatrüffel findet man nur in der Zeit von Oktober bis Dezember, auf der ganzen Welt gibt es nicht mehr als 20 Tonnen pro Saison ? weshalb Kenner auch bis zu 6000 ? für ein Kilogramm hinblättern. Die daraus gewonnene Creme eignet sich nicht nur für die hohe Schule der Kochkunst, sondern kann ? in geringen Mengen hinzugefügt ? selbst Pasta und Risotti wunderbar aufblühen lassen!